接棒父辈！福建“支二代”用青春书写闽宁情深

中新网福州(fúzhōu)6月3日电 3日10时，走进福建省福州市(fúzhōushì)杨桥东路一条巷子深处，由台青(qīng)兄妹陈骏凯(chénjùnkǎi)、马巧暄创办的(de)三合台式料理便坐落于此。淅淅沥沥的雨幕中，店内木窗(mùchuāng)里透出暖黄色灯光，氛围温馨惬意。33岁的陈骏凯正和服务员一同备菜，他一边熟练地切着猪肉，一边介绍：“做正宗的高雄肉燥饭，猪肉一定要手切，成品的口感才地道。” 3日，走进福建省福州市杨桥东路一条巷子深处，由台(yóutái)青兄妹陈骏凯、马巧暄创办的(de)三合台式(táishì)料理便坐落于此。图为陈骏凯、马巧暄在店门口合影。中新网记者 吕明 摄 走进店内，扫描桌上的菜单二维码，台南锅烧面、高雄肉燥饭、古早味番茄、小时候冬瓜茶等50余种(yúzhǒng)台湾美食和饮料映入眼帘。这些(zhèxiē)承载着(zhe)兄妹俩儿时记忆的美食，从台湾跨越海峡，来到(láidào)了福州食客的餐桌。 陈骏凯说，为保证菜品原汁原味，酱油、沙茶酱、砂糖等(děng)调味料均从(cóng)台湾采购。“虽然这样成本增加了不少，但煮出来的味道，就是记忆里小时候的味道。”一旁，马巧暄笑着补充道，这是(zhèshì)哥哥对正宗台味儿(wèiér)的坚持。 “肉燥(ròuzào)饭除了肉燥，真的没别的了”“本店无味精、预制菜，老板会过敏”“老板不吃内脏、香菜，所以店里(diànlǐ)没有(méiyǒu)”……在这家台式料理店的墙面上，悬挂着的“店规”格外醒目，这是兄妹俩对家(duìjiā)味儿、对品质的坚持。 图为(túwèi)陈骏凯正在店内厨房制作菜品。中新网记者 吕明 摄 “我(wǒ)不是专业大厨，没学过厨艺，但我只(zhǐ)做我敢吃、喜欢吃、能端上家里饭桌的食物。我想证明(zhèngmíng)：‘不用添加剂，食物一样能打动人’。”陈骏凯坚定地说。不过，这并不意味着(yìwèizhe)他墨守成规。比如四杯鸡，便是他在传统三杯鸡的基础上，加入花雕酒的创新尝试。 谈及为何会选择“登陆(dēnglù)”福州创业时，陈骏凯表示，这既是缘分(yuánfēn)，也是经过深思熟虑的决定。 2018年，受(shòu)在福州发展的台湾(táiwān)朋友邀请(yāoqǐng)，陈骏凯第一次到福州旅游，在三坊七巷历史文化街区附近住了一周。古厝林立的“小镇”与高楼林立的现代都市形象对比鲜明，这种独特的冲突美感让(ràng)他印象深刻。在与台湾朋友的一次饭局上，朋友无意间感慨“福州好像没有很多正宗的台湾餐厅”，这句话被陈骏凯默默记在(jìzài)了心里。 2023年，他再次来到福州，花了一个月深入了解本地生活节奏(shēnghuójiézòu)、考察(kǎochá)市场。2024年，第三次来到福州的陈骏凯决定留下来创业，同年7月，三合(sānhé)台式料理在杨桥东路开业。随着生意蒸蒸日上，他将(jiāng)妹妹马巧暄也拉入伙，共同经营这份事业。 在店铺运营(yùnyíng)中，不善言辞的陈骏凯主要负责厨房，把控(kòng)菜品质量；而亲和力十足的马巧暄则负责“细节把控”，从装修(zhuāngxiū)设计、员工管理，到(dào)预算制定、供应商对接、店铺运营，以及与客人互动，她都处理得井井有条。 在店铺运营中，马巧暄(mǎqiǎoxuān)负责“细节把控”，从装修(zhuāngxiū)设计、员工管理，到预算制定、供应商对接、店铺运营，以及与客人互动，她都处理得井井有条。图为(túwèi)马巧暄在店内做卫生。中新网记者 吕明 摄 凭借良好的(de)口碑和对品质(pǐnzhì)的坚持(jiānchí)，三合台式料理不仅成为在榕台胞喜爱的“食堂”，也吸引了众多市民和游客前来打卡。目前，兄妹俩正在筹备位于福州台江区的二店。 据马巧暄介绍，二店装修已完成(wánchéng)，菜品还在调整中。与一店以炒菜(chǎocài)为主不同，二店将主打台湾零食和特色小吃。 “在福州不到(dào)一年，我们已经完全融入当地生活，回台湾高雄老家反而有些不习惯了。”马巧暄笑着说：“我们打算在福州好好打拼，以后(yǐhòu)有时间把父母接(jiē)来，带他们到大陆走走看看。”